全日本個人飲食店集客塾(株）　代表　森本強のブログ

• 物事の始め方
  [ 2014-07 -30 16:07 ]
• 初セミナー
  [ 2014-07 -04 16:10 ]

本日は、お店の定休日で、
コンサルタントとしてのブログを書いています。

今日は、「物事の始め方」について、お話したいと思います。

私は、
勤めていた職人時代から、異業種交流会や、
お金に関するセミナーに、時々参加していました。

その頃から、将来は、
独立して経済的自由を
手に入れたいと思っていました。

経済的自由と言いましても、
職人の給料以上に欲しいとか、
飲食店で値段を気にせずに、
注文できるといったレベルです。

その１つの手段として、
自分のお店を持つのが目標でした。

しかし、自分の料理を食べて欲しい、
料理の腕を認めてもらいたいという気持ちが
全く無かった訳ではありません。

多くの職人（料理人）よりも、
多少、現実的だったというところでしょうか。

そして、約１０年前、
勤めていたお店を辞めて、
独立しようと決心しました。

しかし、当時の私は、
開業資金を、コツコツ貯金しているような
意思が強いタイプではありませんでした。

ですから、
開業時のお店を出店する費用は、
極力安くしようと思っていました。

まず、独立してみたかったのと、
失敗しても、最小限のリスクに抑えることを考えていました。

ですから、お店は、居抜き物件を選び、
改装費は、９０万円に抑えました。
冷蔵庫なども、知り合いに頼み、中古のもので揃え、
食器は、閉店されたお店から、安くで買い取ったものばかりでした。

開業資金は、店舗の保証金などを入れても、
おそらく３５０万円ぐらいだったと思います。

飲食店の開業資金としては、安い方だと思います。

その資金も、お金持ちの知り合いに相談しました。
２年後に、
金利１％を上乗せして返すという約束で借りました。
自分で借用書も作成しました。

多少の蓄えは、ありましたが、
運転資金に残しておきたかったのです。

結局２年後に、約束通り、
知り合いの借金は全て完済しました。

オープンして３年間は順調でしたので、
貯めてきた利益と、私の所持金で返済できました。

しかし、新たに空調や、冷蔵庫などの設備投資に借入はしました。

今から思うと、
開業当時の私の考え方は、
正しかったと思っています。

なぜなら、ほぼ自分のお金を使わずに、
独立できましたし、
飲食店経営を経験することが、できたからです。

リスクを少なくして、経験することが、
何よりも大きな財産のような気がします。

それから、飲酒運転の取り締まりが厳しくなり、
お店の売り上げは、徐々に落ちていきました。

その時に、借金はありましたが、
もし、最初から多額の借金をして、開業していたら、
大変なことになっていました。

何事も、まず経験するために、
情報を集め、最小限のリスクで、
始めてみるのが、１番利口な方法だと思います。

本日も最後までお読み頂き、ありがとうございました。


集客のできる職人　　森本強