全日本個人飲食店集客塾(株）　代表　森本強のブログ

• モチベーションを持続する方法
  [ 2017-06 -29 01:11 ]
• あなたのお店が選ばれる理由
  [ 2017-06 -23 11:13 ]
• 個人飲食店の適正価格とは？
  [ 2017-06 -22 10:49 ]
• 成功するためのリスク
  [ 2017-06 -20 00:32 ]
• 感謝を形に表す方法とは？
  [ 2017-06 -18 13:26 ]
• ＤＭの開封率が上がる封筒
  [ 2017-06 -15 13:55 ]
• 稼げるスキルの習得方法
  [ 2017-06 -15 10:47 ]
• 利益を生みだすスキル
  [ 2017-06 -12 21:53 ]
• 再現性のあるノウハウ
  [ 2017-06 -10 13:16 ]
• 結果を出す人の行動
  [ 2017-06 -07 12:01 ]
• 実践報告が届きました
  [ 2017-06 -01 18:45 ]

早いもので、もうすぐ６月も終わりですね。
　
１年の半分が過ぎようとしています。
　
今年の目標は、順調に進んでいますか？
　
私は、目標に向けて順調に行動しています。
　
結果も重要ですが、
プロセスを楽しむようにしています。
　
１年の始めに立てた目標は、
今頃には、もう忘れてる人って
結構いるのではないでしょうか。
　　
以前の私がそうでした（笑）
　
少しうまくいかないだけで、
自分に嫌気がさして
あきらめてしまうんですよね。
　　
人の意志ってそんなに強くないので、
こればかりは、訓練するしかないと思います。

そこで今日は、
モチベーションを持続する方法について話したいと思います。

これは、　
私がよく意識していることなのですが、
小さな成功体験を積み重ねることです。
　
成功体験というと、
すごい事に感じるかもしれませんが、
日常のことで十分です。
　
例えば、
　
「今日は、仕事が終わってまっすぐ家に帰る」
　
とか、
　
「今日は、スタッフのいいところを３つ褒める」
　
とか、
　
「今日中に次の企画のアイデアを５個考える」
　
など、簡単なことでいいので、
まず、自分との約束事を決めます。
　
そして、それを紙に書き出します。

約束を守れば、
チエックでも○でもいいので付けます。
　
重要なことは、書き出すことと、
難しいことを約束しないことです。

この目的は、
日々のモチベーションを持続することです。　

ですから、できない自分を責めたり、
ダメだしても意味がありません。

しかし、小さなことでも、
約束を守ったことに対しては、
達成感を味わうことができます。

決めたことができた自分に対して、
少し自信が持てるようになります。
　
これがとても重要で、
自信が持てると、
自分のことをより好きになっていきます。
　
成功している人で、
自分のことを嫌いな人はいないと思います。
　
ですから、
自分との約束を守っていく日々の積み重ねが、
自信となって、
モチベーションが持続するということです。
　
本当に、小さなことから、
自分との約束事を決めてやってみてください。　

森本強

追伸：写真は、私の英語のノートです。
　　　レッスンでティーチャ―に褒めてもらいました。
　　　何事も褒められると、自信に繋がります。

今日はお客さんがお店を選ぶ
理由について話していきます。
　
最初に少し、
私がいつも行くカフェの話をします。
　　
そのカフェは、
ショッピングモール内の４Ｆにあって、
　
スターバックスと似ているのですが、
少し雰囲気が違います。
　
よく行くお店には、その理由があって、
お客さんの立場になって考えてみると、
いろんなヒントを得ることができます。　
　
私が行く理由を書き表すと、
　
１）周りに１人で仕事や勉強している人が多い
　
２）テーブルが四角で仕事しやすい
　
３）適度なボリュームの音楽が心地いい
　
４）リラックスしながら本が読める
　
５）コーヒーが美味しい
　
６）他のカフェより高級感がある
　
７）ＷｉＦｉとコンセントが使える
　
パッと思いつくだけで、こんな感じです。
　
１番の選ぶ理由は、同じような目的で
使っている人が多いことです。
　
例えば、１人で食事するときに、
４人がけの大きなテーブルだけの
お店だったら、入りにくいですよね。
　
カウンターがあって、
１人で食べている人がいた方が、
入りやすいですよね。
　
それと同じで、お客さんは
周りの人を見て、
そのお店が自分の目的と合って
いるかを判断します。
　
ですから、
探偵のようになって、
お客さんの目的を推測するのは、
重要なことです。
　
すると、目的に沿ったサービスが、
思いつきますよね。
　
例えば、
「お１人さまコース」とか。
　
このように、お客さんの目的に沿った
店作りを考えてみてください。
　
ワクワク楽しくなると思います。

森本強

追伸：先日からお伝えしている講座は、
　　　本日２３時５９分に完全に締め切ります。

　　　あと２名だけ参加できます。
　　　　　↓　　　　↓
http://www.shukyaku-shokunin.com/seminar201707/

今日は、個人飲食店の適正価格について、
話していきたいと思います。
　
最近、値上げについての
相談をよく受けています。
　
そこで、
適正価格に値上げするときの
重要なポイントをいくつかお話します。
　　
ここでいう適正価格とは、
個人店の安売りではない
価格ということです。
　
私も過去に、
安いランチをやっていた経験があるので、
値上げするときに悩む気持ちは、
よくわかります。

一口に適正価格といっても、
お客さんによって
価値の感じ方は違います。
　
例えば、
マグロが１人前５００円を
適正価格に感じる人もいれば、
２０００円でも美味しければ
食べたいという人もいます。
　
ですから、
まずは、値上げを考える前に、
どんなお客さんに
来てもらいたいかを、
決める必要があります。
　
間違ったターゲットの
お客さんに、
いくら美味しい料理を売っても、
価値を感じてもらうことができません。
　
美味しい料理も、
価値を感じてもらえなければ、
悲しいですよね。
　
私は、個人店の場合、
　
「ちょっと高くても美味しいものが食べたい」
　
そういうお客さんをターゲットに
するべきだと思っています。
　
しかし、
料理内容をグレードアップすれば、
値上げしても売れるかといえば、
それは違います。
　　
ここが結構、
勘違いしている人が多いのですが、
　
いい食材を使えば、
お客さんは高くても納得すると
いうものではないです。
　
他のお店より高くても、
価値を感じる明確な理由が必要です。
　
例えば、本マグロを扱っている
お店があったとします。
　
その場合、
　
なぜ、
本マグロにこだわっているかという理由、
　
美味しいマグロを
食べて頂きたいという思い、
　
他店では食べれないという品質への自信や希少性
　
こういった情報を同時に伝えていかなければ、
お客さんは価値を感じません。
　　
適正価格にするためには、
食材だけではなく、
トータルでお店の価値を
上げる必要があります。
　
お客さんに
他店との差別化が明確に伝わっていれば、
安売りなんてしなくても、
お客さんは来店します。
　
お店の価値を上げる方法はこちら
http://www.shukyaku-shokunin.com/seminar201707/

今日は少し、自分のことについて
話してみたいと思います。
　
全て包み隠さず、話そうと思います。
　
私は、１年と３ヶ月前まで
奈良県で居酒屋を経営していました。
　
そのお店を辞めて、
セブに移住して来ました。
　
お店は、いい常連のお客さんに
恵まれて、忙しくしていました。
　
普通なら、お店を大きくするとか、
増やす選択肢もあったと思います。
　
実際、過去に何回か、
いい物件の話などはありましたが、
私には興味がありませんでした。
　
その理由は、しっかりあるのですが、
話が長くなるので、次の機会にします。
　
なぜ、お店を辞めて、
セブに移住したかというと、
理由はいくつかあります。
　
１つは、居酒屋の店主だけの人生で
終わりたくないという思いがありました。
　
ですから、
お店を経営していたときから、
本を読んだり、セミナーに参加して、
利益は全て自己投資に回していました。
　
もう１つは、コンサルタントへの
道を作ってくれた師匠が
セブにいたのがきっかけです。
　
私も外国に住んでみたかったので、
現地の人を紹介してもらって、
移住することができました。
　
後は、身軽だったというのもあります。
　
私は４年前に前妻を病気で亡くして、
子供もいませんでした。
　
それも移住した理由の1つです。　
　　
今までお世話になったお客さんや、
頑張ってくれたスタッフはいましたが、
自分のやりたいことを優先しました。
　
こういう話をすると、
自分のことしか考えてないのかと
思われるかも知れませんが、
それは仕方ないかも知れません。
　
ただ、
私は、何かを決断するとき、
みんなに賛成してもらうのは
無理だと思っています。
　
ですから、そのリスクは
全部自分で負わなければいけません。
　
例えば、新しいことをすれば、
絶対に批判する人がいます。
　
新しく販促を取り入れてみたい、
違うビジネスを始めたい
　
と言ったとします。
　
必ず、身近な人から反対されます。
　
しかし、反対する人も
決して適当に言ってる訳ではなく、
その人のことを心配しているのは、
本当だと思います。
　
それでも、
現実を変えたければ、

みんなからいいように
思われたい気持ちは、
捨てなければいけないということです。
　
選択するというのは、
誰かから嫌われると言っても
いいかも知れません。
　
逆にいうと、
そうでなければ、
何も変わらないということです。
　
ですから、結局は、
リスクを背負った人が、
どんどん自由になって変わっていきます。
　
重要なのは、
自分を信じれるかどうかです。

森本強

追伸：先日からお伝えしているセミナーは、
　　　あと３名だけ参加することができます。
http://www.shukyaku-shokunin.com/seminar201707/

今日は、父の日ですね。
　
父の日といえば、　
小学生の頃、
父親にスポーツシューズを
プレゼントした事を思い出します。
　
当時は野球少年で、
毎週、いっしょに練習をしてもらって
いました。
　
たぶん、それが嬉しくて
おこずかいで、
プレゼントしたのだと思います。
　
でも、
後は正直あまり覚えていません。
　
父親に何かするのは、
母親と違って、
ちょっと照れくさいですね。
　
でも、好きな生き方ができているのは、
両親のおかげなので、
本当に感謝しています。
　
今度、実家に帰ったときに、
何かの形で返そうと思います。
　
ということで、
　
今日のテーマは、
　
「形として表す」
　
です。
　
形として、
一番わかりやすいのはプレゼントです。
　
飲食店のお客さんに対しても同じです。
　
いくらお客さんに感謝していても、
思っているだけでは、
伝わりません。
　
言葉や形として、
メッセージを送らなければ、
お客さんは気付いてはくれません。
　
「いつもありがとう」
　
というのを形で表してみてください。
　
その延長にあるのが、
私は、お店からのお手紙だと思っています。

例えば、
感謝状や、
バースデーカード、
セールスレターもそうです。
　
私のクライアントさんのお店では、
バースデーカードの
反応率が５０％だそうです。
　
特典として、
ドリンクやデザートを
プレゼントしています。
　
それぐらい、
お手紙というのは、
強力なアイテムです。
　
ぜひ、取り入れて、
形としてプレゼントしてみてください。
　
お手紙について、詳しく知りたい人はこちらから
　　　↓　　　　↓
http://www.shukyaku-shokunin.com/seminar201707/

森本強

追伸：先行割引の期日は、明日の正午までです。
　　　
　　　興味のある人は、
この機会を逃さないようにしてくださいね。

今日は、開封率の上がる
封筒について話したいと思います。
　
あなたは、
お客さんへ封筒に入れたお手紙を
送ったことがありますか？
　
お店のことを書いたニュースレターや、
ＤＭのような新メニューの案内、
お客さん宛てに送るセールスレターなどです。
　
せっかく作ったお手紙も、
まずは、封筒を開封してもらえなければ、
意味がありません。
　
いくら、価値のある料理や、
お得なクーポンが入っていても、
見てもらうことができません。
　
ですから、まずは、
どうすれば少しでも開封してもらう
確率が上がるかを考えなければいけません。
　
お手紙の反応があまり良くないとか、
コストがかかると思っている人は、
ぜひこちらの動画をご覧ください。
　
開封率の上がる封筒について話しています。

今日は、
飲食店の稼げるスキルの
習得方法について話をします。
　
私が今までで、一番長期に渡って、
習ってきたのスキルは料理です。
　
同じような境遇の人も、
いるかも知れません。
　
基本的なことから、
技術的なスキルまで長期間に渡って、
教わってきました。

ですから、私はいつでも、
魚を捌いたり調理することは、
簡単にできます。
　
例えると、自転車に乗るような感覚です。
　
誰にも体が覚えている
得意なことって、あると思います。
　
目をつぶりながらでも、できるようなことです。
　　
しかし、
習得するまでの過程というのは、
地味な繰り返しの練習が必要ですよね。
　
子供の頃、
何回も自転車にまたがっては、
こけていたと思います。
　
ひざを擦りむいていませんでしたか？
　
料理だと、包丁で、
左手の人差し指を
何回も切った経験があると思います。
　
何事も、最初からは、
うまくできません。
　
上達するには、
多少の時間は必要です。
　
これは、集客のスキルも同じです。
　
今日、販促を取り入れたからといって、
明日からうまくできるかといえば、
それは難しいです。
　
ただ、練習しながら実践していくと、
確実に上達していきます。
　
上手くなってから、
実践するのではなくて、
練習しながら、実践していくことが重要です。
　
具体的な販促の実践方法についてアップしておきました。
　　↓　　　↓
http://www.shukyaku-shokunin.com/seminar201707/
　
今すぐ、ご確認くださいね。

昨日は、飲食店において、
お金を生み出す
「うちでのこづち」
の話をしました。
　
では、飲食店経営者の
「うちでのこづち」
は何かという話をします。
　
ナベや包丁も、間違いではないですが、
ちょっと違います。
　
２０年前だったら、
ナベや包丁で正しかったと思います。
　
実際に私は、そう信じて修業してきました。
　
しかし、時代は変わりました。
　
お店の数は増え、外食する人口は減り、
調理のスキルだけでは、
経営者として生き残るのは難しくなりました。
　
多くの経営者は、
いい料理を作ることができても、
現金化することができないのです。
　
ですから、これからはお客さんに、
欲しくさせるスキルが必要です。
　
簡単にいうとセールスのスキルです。
　
でも、セールスが嫌で、
手に職をつけたのにと、
思う人もいるかも知れません。
　
私は、元々職人なので、
そう思う人の気持ちもわかります。
　
しかし、セールスというと、
テクニックでものを売り込むような
悪いイメージがあるかも知れませんが、
そんなことはないです。
　
お客さんに、
お店の正しい価値を伝えるという感じです。
　
お客さんは、店の人が思っているほど、
何も知らないですから。
　
正しい価値を伝えるわけですから、

「お客さんにちゃんと教えてあげなくっちゃ・・」
　
セールスといってもそんな感じです。
　
しかも、話すのではなくて、
順序を追って書くスキルを学べば、
誰でも簡単に売ることができるようになります。
　
ですから、飲食店経営者の
「うちでのこづち」
といえば、
「コピーライティングのスキル」
ということがいえます。
　
明日は、もう少し詳しく説明しますね。

楽しみにしておいてください。

　

世の中には、
いろんな稼ぐためのノウハウが
出回っていますね。
　
飲食業に関係のないノウハウでも、
ときどき、
興味をそそられることがあります。
　
しかし、実際に稼げるか
どうかはわかりません。

私はノウハウを判断する
基準にしていることが１つあります。
　
それは、いくら稼げるかより、
稼ぎ続けることができるかどうかです。
　
一時的に多く稼げるノウハウより、
ずーっと稼ぎ続けることができる
ノウハウが重要です。
　
同じことが繰り返しできる
再現性のあるものに価値を感じます。
　
　
例えば、何かのきっかけで
お店がテレビに出たとします。

私も経験がありますが、
お店がテレビに紹介されると、
確かにその直後は反響があります。
　
しかし、１ヶ月も経てば、
元の状態に戻っているのが現実です。
　
次にいつ紹介されるか、
わかりません。
　
これでは、一時的に売上げが上がっても、
再現することができません。
　　
お店の知名度が、
少し上がるぐらいです。
　
　　
しかし、
自分で集客できるノウハウがあれば、
いつでも稼ぐことができます。
　
派手なパフォーマンスは
なくても、
コツコツ稼ぎ続けることができます。
　
お金を生み出す
「うちでのこづち」
を持っているようなものです。
　
では、飲食店経営者にとっての
「うちでのこづち」
は何かといわれれば、
集客するためのノウハウです。
　
その中でも最も重要なことを、
明日からのメールでお話していきますね。

楽しみにしておいてください！

連日、勉強会の参加者の方から、
売上げアップの報告や質問が届いています。
　
本当に嬉しいのと同時に、
質問には真剣に返信させて頂いてます。
　　
報告があるのは、何より嬉しいです。
　
学んだことを、
「まずは、やってみる」
という姿勢がとても重要で、
そういう人は結果を出していきます。
　
私も、もともと能力やスキルが
あったわけではないですが、
学んだことは、
とりあえず実践していました。
　
あまり深く考えることができません。笑
　
何事も、まずは手探りで始めるようにしています。
　
実践をすると、
お客さんの反応をみることができます。
　
「お客さんは、そんなふうに感じてたのか」
　
「自分のお店のファンはこういう人なんだ」
　
といったように、
今までわからなかったことを知ることができます。
　
そうすると、
次の行動のヒントを得ることができます。
　
それがとても重要で、
行動できない人の理由は、
何をしていいのかわからないことです。
　
自分で考えているだけでは、
何がいいのかわからないですし、
いくら情報を勉強しても、
自分で実践したものに勝ることはありません。
　
ですから、
まずは目の前にあることに着手してみてください。

　
質問などがある人は、
こちらからメールしてください。
(どんな質問にもお答えします)
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